Sus más de 40 años ligada al campo, principalmente al sector lácteo, y la diversificación de actividades en el medio rural han sido los motivos por los que la Federación de Empresarias y Directivas de Asturias (FEDA) ha galardonado este año con la Xana de Plata a María Aurina Medio Corripio, Mary, como la conocen en Villaviciosa. Ella es el alma máter y cabeza visible de Los Caserinos de Grases.
«Estoy muy feliz en la ganadería. Mientras pueda continuar ayudando, seguiré», asegura. Mary y su difunto marido Gonzalo Amandi fueron de los primeros en Asturias en convertir, a mediados del siglo pasado, una ganadería familiar centrada en la subsistencia en una empresa con más animales. Ésta se basaba en conceptos más modernos, como la cría de los ejemplares con mejores características genéticas y morfológicas, sin olvidar la dedicación y el cariño, condiciones indispensables para los animales den productos de calidad.
Gonzalo falleció en 1993 con 50 años y Mary tomó la que seguramente fue una de las decisiones más importantes de su vida: mantener la explotación y trabajar en ella junto a sus cuatro hijos. En aquel momento contaba con 30 vacas de raza frisona. Desde entonces, la modernización y el aumento del número de animales en la ganadería ha sido constante.
Como consecuencia de un desencuentro con la industria a la que vendía su leche en 2004, Los Caserinos decidió cerrar una etapa y comenzar un nuevo camino en el mundo de los quesos tradicionales. Tras adquirir dos centenares de cabras y la tecnología suficiente para elaborar los nuevos productos, en abril de 2007 nació esta quesería artesanal. En la actualidad elabora nueve variedades distintas de quesos, entre los que destaca el bañado a la sidra o los 'kosher', destinados a clientes de religión judía.
Segunda expendedora
Este verano, Los Caserinos volvió a situarse a la vanguardia del sector e instaló en la Villa la primera máquina expendedora de leche fresca de todo el Principado. Pero no será la única. A principios de diciembre está previsto que se instalen en el Mercado del Fontán de Oviedo, donde, además de la segunda máquina expendedora de leche de Asturias, también se podrán encontrar las distintas variedades de quesos que producen, así como otros productos destacados de la Comarca de la Sidra.
