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Miércoles, 18 de mayo 2016, 07:20
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Sidra Trabanco acaba de darle una nueva vuelta de tuerca a la producción de este caldo autóctono. Se trata, por decirlo de algún modo, de una vuelta a los orígenes de esta bebida. La llamada 'sidra de la madre' supondrá a partir de ahora la primera sidra de la nueva cosecha. Joven, fresca, afrutada y que no ha sido trasegada; esto es que siempre ha permanecido en contacto con las borras o madre y que no ha sido movida del tonel. Desde Trabanco la denominan ya como 'pata negra', pero en edición limitada. El producto nace como un homenaje a Vicente Trabanco, un gran defensor de este tipo de sidra, la que mejor elaboraba y que representa la tradición sidrera de la región, dado que antes el caldo no se trasegaba. Otro matiz de 'de la madre' es que tiene una época óptima para su consumo: desde ahora y hasta septiembre, cuando sus cualidades están en auge.
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