Los ganaderos buscan una mayor demanda del casín

Salomé García, Gonzalo Suero y Valeriano Remis. /  NEL ACEBAL
Salomé García, Gonzalo Suero y Valeriano Remis. / NEL ACEBAL

G. P. CANGAS DE ONÍS.

«El casín da menos carne pero de mayor calidad y se saca poca a la venta porque da menos rentabilidad». Esta situación es la que quieren revertir los ganaderos de la comarca oriental -a la cabeza en el censo de esta raza- mediante jornadas gastronómicas de promoción como la que este fin de semana se celebran en Cangas de Onís. Una decena de restaurantes ofrecerán vez este tipo de carne «con mayor infiltración grasa y muy rica en sabor», explicó ayer en la presentación del evento Valeriano Remis, presidente de Aseamo. El evento se hará coincidir, además, con la subasta nacional del catálogo de la raza de la montaña, que albergará por primera vez en estas fechas la capital canguesa.

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