Veintiocho queserías artesanas estarán el domingo en el XIII Mercado de Primavera

Isaura Souza y los concejales César Díaz y Noelia Macías. /  P. NOSTI
Isaura Souza y los concejales César Díaz y Noelia Macías. / P. NOSTI

J. C. D.

Veintiocho queserías y más de sesenta variedades estarán presentes el domingo en la plaza cubierta polesa en el XIII Mercado de Primavera, que está dedicado a Los Quesos Artesanos Asturianos. El horario será de 10 a 15 horas. La feria -organizada por el Ayuntamiento de Siero, con la colaboración de la Asociación de Queseros Artesanos de Asturias- reunirá a las cuatro Denominaciones de Origen (Cabrales, casín, gamonéu y afuega' l pitu), la Indicación Geográfica Protegida (los Beyos) y otros productos con tradición. Estarán también presentes las tres queserías artesanas de Siero (Varé, Castañéu y Alcares). La presidenta de la asociación, Isaura Souza, destacó a la amplia oferta del mercado desde otras clasificaciones. Por el origen de la leche, habrá cinco tipos: vaca, oveja, cabra, mixto de vaca y cabra y mezcla de las tres leches. Por el tipo de maduración, se expondrán quesos frescos, tiernos, semicurados, curados y añejos. Y por el tipo de coagulación serán de láctica, encimática y mixta. Souza subrayó que, además de la venta, la feria ofrece una inmejorable oportunidad de degustar muchas variedades y preguntar a los productores por las características o la forma de elaboración. La concejala Noelia Macías informó de las actividades complementarias: un taller gastronómico del experto Aitor Luis Vega y un taller infantil de elaboración de 'vasitos de tarta de quesos'. Además, se entregará un premio al mejor queso del mercado y se sortearán lotes de productos entre los asistentes. Y de forma paralela, doce establecimientos hosteleros organizarán mañana y el domingo las X Jornadas Gastronómicas de los Quesos Asturianos, con un menú a un precio único de veinte euros. Souza agradeció a los hosteleros «que sigan introduciendo nuestros quesos en la cocina» y resaltó la importancia de ferias así para la promoción de estos productos, «donde se mima la calidad y no la cantidad».

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