El Comercio

Carmen Ordiz Pérez

Colaborador

Gastrónoma, colaboradora de EL COMERCIO y autora del blog "G de Gastronomía"

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últimos artículos publicados

26/05/2017 12:17

Gastronomía/Noticias

Aportando a la tierra: Speltastur

En Asturias de lo que no cabe duda es de que la escanda era el cereal de mayor consumo y tras la llegada del maíz su cultivo comenzó a decaer, hasta acabar siendo reemplazada en casi su totalidad, por ser menos productiva y más difícil de transformar

21/05/2017 00:04

Gastronomía/Noticias

Una familia dedicada toda su vida a la buena carne

Desde que se críase en la carnicería Josefa Iglesias Valle, en la calle Campomanes de Oviedo, hasta hoy, ha pasado mucho tiempo, madrugones y viajes en busca de la mejor carne. Cuando apenas tenía 13 años comenzó a flojear en los estudios y su pad

11/05/2017 11:45

Gastronomía/Noticias

La Tevergana: una vuelta dulce hacia el origen

El camino de vuelta a sus orígenes la sorprendió en su época de estudiante en el Instituto Jovellanos cuando, después de debatir entre la rama de enfermería o ser delineante, como su padre, descubrió que su verdadera pasión era la cocina. Sus ganas l

04/05/2017 12:09

Gastronomía/Noticias

Asturias tiene la mejor miel de España

Pola de Allande, 1941. El párroco del pueblo, más conocido como 'el cura de las abejas', imparte un curso de apicultura que cambiará el rumbo de la familia del niño Alfonso Pérez y hará que, 60 años después, la esperanza de este joven se convirtiese

28/04/2017 12:43

Gastronomía/Noticias

El Viejo Pescador: el occidente asturiano sigue muy vivo

Emiliano Álvarez, fundador de El Viejo Pescador, es un ejemplo de esas sagas familiares que han vivido unidas por el puerto. Su abuelo y su padre eran pescadores. Su madre, abuela y tías trabajaron en la conservera. «Yo me crié de una manera o de otr

28/04/2017 12:34

Gastronomía/Noticias

«El secreto de las Moscovitas está en el mimo y el cariño»

Francisco Gayoso (Oviedo, 1974) es la cuarta generación de confiteros y su vida ha estado siempre ligada al obrador, la cafetería e indiscutiblemente a las pastas más emblemática de Oviedo, las Moscovitas. Pero Rialto es más que dulce, es historia y

20/04/2017 11:31

Gastronomía/Noticias

Los Caserinos, la vuelta al mundo desde casa

Su andadura en el mundo de los derivados empezó con la elaboración de quesos. Más tarde se adentraron en el mundo de los postres, como su archiconocido arroz con leche o su tarta de queso, hasta dar paso a los yogures. La familia Amandi cree firmem

18/04/2017 19:41

Gastronomía/Noticias

Paraíso verde en miniatura

Y ahí la microvegetación ha encontrado su hueco y piensa quedarse. Los brotes ya se encuentran en casi cualquier supermercado. Acompañan platos, los adornan y los enriquecen. En Asturias, si se habla de este tipo de cultivos, se habla de Biobrotes

06/04/2017 11:22

Gastronomía/Noticias

Origen

David Fernández le ha dado este nombre a su nueva creación. Ni más ni menos que un queso de más de cinco kilogramos que elabora en su quesería de Las Regueras. Puro, primitivo y original. Así lo define este leonés instalado en Asturias hace poco más