Pastel de oricios

Elaboración

Tras lavar bien 250 gramos de huevas de oriciu, hay que unirlo a 8 huevos, 580 gramos de salsa de tomate, 375 gramos de nata, 1 toque de pimienta blanca, 1 chorro de buen coñac y 1 pizca sal. Batir todo hasta obtener un puré homogéneo y líquido. Mientras se calienta el horno a 200ºC, verterlo en un molde untado con aceite y hornear al baño maría durante una hora y tres cuartos. Hacia la mitad, poner papel de aluminio en la superficie. Es conveniente dejarlo enfriar durante cuatro horas antes de desmoldar el pastel y adornarlo con tomates cherry, lechuga y huevas de oriciu.