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Salmón estilo Campanu: rápido, sencillo y rico

Salmón estilo Campanu: rápido, sencillo y rico

José Manuel Mori Cuesta

Domingo, 1 de febrero 2015, 00:00

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Tras pescar más de un millar de salmones y experimentar mucho di con esta receta. Se corta el salmón (250 gramos) en láminas y se hornea en un plato llano, con lun poco de aceite virgen extra vaporizado sobre el pescado, a 180º durante unos veinte segundos. Se añade reducción de vinagre de módena casera, sal en escama y aceite de oliva virgen extra. Es un plato que gusta mucho porque resulta jugoso y muy rico.

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