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Salmón a la plancha de El Marqués.
Salmón a la plancha

Salmón a la plancha

José Manuel Mori Cuesta

Sábado, 31 de enero 2015, 23:54

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Se corta una rodaja de salmón de unos 350 gramos. Se emplea un poco de aceite en la sartén y un poco de sal y se plancha a temperatura fuerte para que el exterior quede rustido y el interior no se cocine en exceso. Como acompañamiento se emplean verduras (calabacín, tomate cherry y zanahoria) cortadas en tacos y salteadas junto a un sofrito de ajo. Además se hace un puré de patata y se bana en ajo con aceite y vinagre, como si fuera un pescado a la espalda.

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