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Jueves, 27 de agosto 2015, 18:02
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Elaboración
Para el mango infusionamos el mango con el anís y el azúcar y añadimos la gelatina e introducimos en sifón. Para la galleta hacemos una crema inglesa con todos los ingredientes e introducimos en sorbetera.
Para el aire de sidra mezclamos todos los ingredientes y montamos con la batidora hasta que levante el aire.
A la hora de montar en un plato ponemos la espuma de mango, encima el helado de galleta y tapamos con el aire de sidra que envuelve el conjunto.
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