El Comercio

Gastronomía

Dorada con salsa chermoula

Dorada con salsa chermoula

Ingredientes:

- Dos doradas de ración

- Cebolla y patatas

- 6 dientes de ajo

- 15 g de comino

- 15 g de semillas de cilantro

- 2 cucharadas de pimentón

- El zumo de un limón

- 1 cucharadita de sal en escama

- 1 guindilla fresca

- 100 ml de aceite de oliva vírgen

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

Elaboración:

En un mortero majar los ajos, el comino, el cilantro, la pimenta y la sal. Añadimos el zumo de limón, el pimentón y lentamente el aceite. Por otra parte, ponemos la dorada al horno con un chorro de vino blanco, sal y sobre una cama de patatas y cebolla. Salseamos al final.