El Comercio

Gastronomía

Costilla de gochu adobada

Costilla de gochu adobada

Ingredientes:

- 2 costillas centrales adobadas

- 1 litro de agua

- 1 mano de cerdo

- 1 manojo de hierbas secas

- 1 cebolla tostada

- 1 tomate tostado

Elaboración:

Cocer la manita con el manojo de hierbas, la cebolla y el tomate durante dos horas.Colamos e incorporamos las costillas adobadas. Las cocemos muy despacio durante dos horas y media. Las sacamos, las escurrimos y las embadurnamos con un poco de aceite de oliva. Las metemos al horno precalentado a 180 grados y asamos durante 20 minutos. Reducimos el caldo de cocción y a la hora de emplatar salseamos las costillas con él. Acompañamos de patatas fritas y ensalada.