Tataki de atún con ají amarillo y picada de almendra y huacatay

Ingredientes:

Atún akami, sal y pimienta japonesa, ají amarillo, ajo, cebolla, caldo de pescado, leche, queso, almendra,perejil, cebollino, durazno, aceite de oliva y zumo de lima.

Elaboración:

Marcar el atún. Para la crema de ají amarillo: dorar ligeramente el ajo y la cebolla y añadir ají sin semillas, caldo de pescado y reducir. Trituramos en la Termomix con leche y queso. Tostar la almendra y mezclarla con hojas de huacatay. Añadir al plato perejil, aceite, cebollino, durazno, sal y gotitas de lima.