El Comercio
Gastronomía

Tiradito de salmón noruego con plancton

Tiradito de salmón noruego con plancton

Ingredientes:

- 100g salmón noruego

- Mahonesa japonesa

- Plancton marino

- Ito togarashi

- Alga wakame

- Rábano daikon

- Salsa ponzu

Elaboración:

Se corta el salmón en láminas de un centímetro aproximadamnete y se acompañan con unos puntos de mahonesa y un poco de plancton. Se acompaña con unos hilos de ito togarashi y rábano daikon rallado. Por otro lado se aliña un poco de alga wakame en juliana y todo ello se acompaña con un cuenco con salsa ponzu, a base de vinagre, cítricos, soja y aceite de sésamo.

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