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Viernes, 18 de agosto 2017, 18:20
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Ingredientes:
-Bacalao
-Aceite suave
-Ajo
-Guindilla
-Cebolla
-Pimiento rojo y verde
-Tomate
-Pimienta rosa
-Gelée de cítricos
Elaboración:
Se aromatiza aceite oliva suave con ajos y guindilla, se pone el aceite a 80º en un cazo que cubra de aceite el bacalao, y se confita unos 10 minutos con la piel hacia arriba. Para el pisto se cortan las verduras en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y se hacen primero los pimientos y la cebolla y luego se añade el tomate (también se le puede añadir calabacín, berenjena, guisantes...). Se dispone en el plato el lomo de bacalao, el pisto y el gelée de cítricos con unos granos de pimienta rosa.
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