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ENSALADAS

Ensalada de bonito fresco

Jessica M. Puga
JESSICA M. PUGAGijón

Ingredientes:

Medio kilogramo de bonito fresco.

1 cebolla tierna

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Medio kilo de patata pequeña

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre

Opcional: 100 gramos de quinoa

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, al tiempo, también la quinoa que, ojo, hay que lavar primero. Picamos los vegetales en trozos pequeños y mezclamos con la patata asada, la quinoa, el vinagre y la sal y reservamos.

Cortamos el bonito en dados de 2x2 centímetros y lo ponemos a hervir en una olla con tres dedos de aceite, sal y agua. Después, cocemos durante 5 minutos y automaticamente refrescamos con agua fría. Lo añadimos a la ensalda. Podemos añadir una cuchara de mahonesa si queremos que quede más meloso.

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