Lentejas estofadas con vegetales

Ingredientes:

- 400 gramos de lentejas

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- Pimentón dulce

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Elaboración:

Animamos a los niños a cortar, con una tijera infantil, los vegetales en trocitos pequeños y los vamos incorporando en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a tomar color añadimos las lentejas y, si queremos, un poco de pimentón dulce y las cubrimos con agua. Lo dejamos a fuego medio potencia 4 y se tienen que cocinar durante una hora y media. ¡Ah!: el postre que sea tipo fruta cítrica para asimilar el hierro mejor.