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APERITIVOS Y ENTRANTES

Sopa fría de manzana a la sidra

PEDRO MARTINO. RESTAURANTE NAGUAR (OVIEDO)

Ingredientes:

- 600 g de aceite de oliva virgen

- 16 manzanas rojas

- 3 botellas de sidra

- 2 kilos y medios de tomate maduro

- 150 g de aceite de ajo

- 45 g de ácido cítrico

- 100 g de azúcar

- Aceite de guindilla

- Sal

Elaboración:

Juntar todos los ingredientes, triturar en robot de cocina y filtrar el caldo por un colador superbag. Ajustar el nivel de sal y acidez.

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