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Jueves, 7 de septiembre 2017, 17:54
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Ingredientes:
-Tomates
-Cebollitas encurtidas
-Piparras
-Alcaparras
-Pimienta
-Cebollino
-Tabasco
-Salsa Worcestershire
-Mostaza
-Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Picamos el tomate sin piel ni pepitas, aliñamos con sal, pimienta, cebollino, tabasco, perrins, mostaza y aceite virgen extra. Enfriamos. Presentamos en un plato que tenga un poco de borde para que no se desparrame y añadimos los encurtidos, las cebollitas, piparras y alcaparras. Acabamos con la quenelle de salmorejo, que se puede sustituír por un granizado congelando el salmorejo y rallándolo con un tenedor mientras se enfría para conseguir la textura deseada.
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