APERITIVOS Y ENTRADAS

Tempura de algas con sidra natural

Luis Enrique González Iglesias
LUIS ENRIQUE GONZÁLEZ IGLESIASGijon

Ingredientes:

-Lechuga de mar

-Harina de tempura

-Tónica

-Aceite de oliva y girasol

-Lima

Elaboración:

Las algas las limpiamos un poco si vienen en salmuera o las hidratamos. A la harina de tempura le incorporamos una soda o tónica bien fría y batimos enérgicamente para formar la masa, que tiene que quedar más tirando a densa que a líquida. Cogemos un puñadito de algas, las pasamos por la tempura y la introducimos en aceite muy caliente a partes iguales de girasol y oliva suave. Las tenemos unos segundos y cuando la tempura comience a flotar, estará lista. Escurrimos en papel absorvente y rallamos un poco de lima. También se pueden añadir unas gotas de ésta y sal en escamas.

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