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Miguel Llano
Lunes, 19 de enero 2015, 19:58
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La Pondala, situada en el gijonés barrio de Somió, cuenta entre su oferta con unos cuantos clásicos imitados, pero inimitables.
La menestra a la que se peregrina en temporada, el arroz con pollo, la lubina a la marinera, el salpicón de bugre, el rosbif y el solomillo Wellington siguen admitiendo pocas comparaciones.
Porque por sí solo el rosbif ya merece mención aparte: costillar rodeado de finos, roxos y jugosos filetes de tiernísimo xatu asturiano al que corteja un cremoso y mimoso puré de patatas gratinado. Y la fabada, las fabas con almejas, los callos, el pulpo a la plancha, los pescados de roca, la merluza con setas o la perdiz estofada satisfacen de igual forma las expectativas.
La tarta de la casa, equilibrio de crema, almendra y bizcocho, inspiró la popular gijonesa. La bodega es amplia y las referencias muy cuidadas.
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