AVILES
Menús sin gluten
El Restaurante On de El Magistral organiza unas Jornadas gastronómicas dedicadas a los enfermos Celíacos
20.09.07 -
EXPERTOS. La concejal de Consumo Yolanda Alonso (en el centro) no quiso faltar al acto. / MARIETA
LOS DATOS
«La buena gastronomía no está reñida con la salud». Ese es el lema esgrimido por la Directora General de Magistral Hoteles, María Gutiérrez, en la presentación de las undécimas Jornadas Gastronómicas que se celebrarán en el Restaurante On, perteneciente a dicho hotel y situado en la calle de Llano Ponte.
Unas jornadas que en esta ocasión van dedicadas a la Cocina para Celíacos, «una enfermedad que cada vez se diagnostica más», según explicaba Mª Luz Díaz, presidenta de la Asociación Celíaca del Principado de Asturias (ACEPA), que no dudó en asistir al acto. Las jornadas, que se llevarán a cabo desde hoy hasta el próximo día 29 de septiembre, forman parte de una iniciativa que surgió como consecuencia del espíritu con el que nació el restaurante hace poco más de dos años y que se ha basado en la diferenciación y adaptación a las necesidades y solicitudes de los clientes.
Esta es la segunda vez que el Restaurante On celebra unas jornadas relacionadas con la salud, después de las Jornadas de Cocina Cardiosaludable llevadas a cabo hace pocos meses. «La gente nos pedía que hiciéramos unas jornadas con comida para celíacos y por eso acudimos a expertos que nos pudieran ayudar en la realización de los menús», señalaba Gutiérrez.
Al acto de presentación de estas jornadas, celebrado en la mañana de ayer en el Restaurante On, acudieron varios expertos en el tema, como Juan José Díaz, pediatra especialista en Gastroenterología Infantil del Hospital San Agustín, y Mari Luz Suárez y Petronio González, Consejera Delegada y Jefe de Producción, respectivamente, de Productos Cárnicos El Cuco, una empresa de productos cárnicos adaptados para celíacos. También estuvieron presentes Elena Sánchez, Secretaria de ACEPA, y la concejal de Consumo y Ciudad Saludable, Yolanda Alonso, quien quiso destacar la importancia de estas jornadas al «tratarse de una enfermedad que afecta cada vez más a un sector más amplio de la población».
A raíz de esta iniciativa el equipo de cocina del Restaurante On ha desarrollado una carta compuesta por cuatro grupos de platos, entradas, pescados, carnes y postres, todo seleccionado con cuidado y con la seguridad de que cada uno de los platos están elaborados con productos sin gluten, la proteína a evitar para este tipo de enfermos y que se encuentra en varios cereales que componen la base de la alimentación para el resto de la población.
«La enfermedad celíaca es difícil de diagnosticar», explicaba Juan José Díaz. «El tratamiento, consistente en dejar de comer gluten, es fácil de aplicar, pero hay que pensar que es para el resto de la vida del enfermo. Por eso es muy de agradecer que se realicen este tipo de iniciativas para normalizar la vida social del paciente celíaco».«Esperemos que este tipo de jornadas prosperen y que cada vez más celíacos podamos ir a restaurantes a comer sin ningún temor», expresaba Mari Luz Díaz para concluir la presentación.
Unas jornadas que en esta ocasión van dedicadas a la Cocina para Celíacos, «una enfermedad que cada vez se diagnostica más», según explicaba Mª Luz Díaz, presidenta de la Asociación Celíaca del Principado de Asturias (ACEPA), que no dudó en asistir al acto. Las jornadas, que se llevarán a cabo desde hoy hasta el próximo día 29 de septiembre, forman parte de una iniciativa que surgió como consecuencia del espíritu con el que nació el restaurante hace poco más de dos años y que se ha basado en la diferenciación y adaptación a las necesidades y solicitudes de los clientes.
Esta es la segunda vez que el Restaurante On celebra unas jornadas relacionadas con la salud, después de las Jornadas de Cocina Cardiosaludable llevadas a cabo hace pocos meses. «La gente nos pedía que hiciéramos unas jornadas con comida para celíacos y por eso acudimos a expertos que nos pudieran ayudar en la realización de los menús», señalaba Gutiérrez.
Al acto de presentación de estas jornadas, celebrado en la mañana de ayer en el Restaurante On, acudieron varios expertos en el tema, como Juan José Díaz, pediatra especialista en Gastroenterología Infantil del Hospital San Agustín, y Mari Luz Suárez y Petronio González, Consejera Delegada y Jefe de Producción, respectivamente, de Productos Cárnicos El Cuco, una empresa de productos cárnicos adaptados para celíacos. También estuvieron presentes Elena Sánchez, Secretaria de ACEPA, y la concejal de Consumo y Ciudad Saludable, Yolanda Alonso, quien quiso destacar la importancia de estas jornadas al «tratarse de una enfermedad que afecta cada vez más a un sector más amplio de la población».
A raíz de esta iniciativa el equipo de cocina del Restaurante On ha desarrollado una carta compuesta por cuatro grupos de platos, entradas, pescados, carnes y postres, todo seleccionado con cuidado y con la seguridad de que cada uno de los platos están elaborados con productos sin gluten, la proteína a evitar para este tipo de enfermos y que se encuentra en varios cereales que componen la base de la alimentación para el resto de la población.
«La enfermedad celíaca es difícil de diagnosticar», explicaba Juan José Díaz. «El tratamiento, consistente en dejar de comer gluten, es fácil de aplicar, pero hay que pensar que es para el resto de la vida del enfermo. Por eso es muy de agradecer que se realicen este tipo de iniciativas para normalizar la vida social del paciente celíaco».«Esperemos que este tipo de jornadas prosperen y que cada vez más celíacos podamos ir a restaurantes a comer sin ningún temor», expresaba Mari Luz Díaz para concluir la presentación.
