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Un libro de Juana Barría descubre recetas históricas a base de oricios

23.12.08 -

E. C.

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Un libro de Juana Barría descubre recetas históricas a base de oricios

Juana Barría Aguiló. / SEVILLA

'Elogio del oriciu' es el sugerente título del libro publicado por la chilena Juana Barría, que cuenta con recetas de muchos lugares del mundo en las que este equinodermo es el protagonista principal, así como otras que han pervivido a lo largo de los siglos. Barría presenta fórmulas magistrales desde el romano Marco Gavía, con más de 2.000 años de antigüedad, hasta las más actuales de Italia, Francia o Japón.

Además, la autora introduce al lector en el oricio visto desde la perspectiva de autores clásicos y modernos, aunque se reconoce que la literatura sobre esta exquisitez culinaria es más bien escasa.

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