Julio es el mes de la Descarga y abril, desde hace diez años, el de la ternera asturiana. Los cangueses preparan ya sus estómagos para disfrutar hasta el domingo de la mejor carne y el mejor vino criados a la vera del Narcea, que serán servidos en 18 restaurantes de la zona. Como preámbulo, los responsables de la Junta Local de Hostelería de la localidad del Occidente, el ayuntamiento y el Principado presentaron ayer en la Escuela de Hostelería del Principado las X Jornadas Gastronómicas de la Ternera Asturiana.

El género cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Los ganaderos crían sus animales como siempre se hizo, con un sistema de manejo tradicional, y eso se nota en el sabor. Bajo diversas formas -en brocheta, en pincho, a la plancha poco hecha, al punto y con mucha sal y hasta en carpaccio- y regado con vino de Cangas, ayer las autoridades asistieron a la degustación preparada con todo el mimo por los alumnos de la escuela, bajo la atenta mirada de sus profesores.

Entre los asistentes al coqueto 'Pavo Real' del Campo de San Francisco, caras conocidas, como la montañera Rosa Fernández, natural de la tierra y nombrada «embajadora del Vino de Cangas», como recordó señalándola con orgullo algún paisano. Sus triunfos en las alturas la han hecho poseedora de este título y ayer no podía faltar a la cita, en la que se presentó este caldo como acompañante ideal de la carne oriunda. También, Julio Álvarez 'Mendo', organizador de la Vuelta Ciclista a Asturias; el director general de la Cámara de Comercio de Oviedo, Javier Cuesta, y el presidente de Hostelería de Asturias, Alfredo García Quintana.

Subasta Nacional

«El maridaje es perfecto». El vocal de la Junta Local de Hostelería y Cofrade Mayor del Vino de Cangas, José Raúl Teimil, defendió los valores del tinto y el blanco, tantas veces puestos en duda y tantas otras, ensalzados. También, de sus 'xatos', que, evidentemente, casan mejor con los primeros.

Paralelamente a las jornadas gastronómicas, tendrá lugar el XIX Concurso Subasta Nacional de Asturiana de los Valles. Para algo es la comarca con mayor número de reses de la raza. En esta edición no concurrirán todos. Está previsto la participación de 450, según informó el concejal de Medio Rural del concejo, Samuel Areces Álvarez. Ayer comenzaron a «entrar», aunque en la subasta del domingo sólo participarán 48 ejemplares. Los compradores que las adquieran recibirán 450 euros de subvención, a cambio, eso sí, de cumplir el compromiso de tenerlas en su poder un mínimo de dos años.

Al acto también asistieron el presidente de la Junta Local de Hostelería, Andrés García Álvarez; la directora del Consejo Regulador de la IGP Ternera Asturiana, Mari Luz Rodríguez Cabal, y la directora general de Agroalimentación, Tomasa Arce. El primero habló de la «excelencia» de los productos y la última, resaltó la cada vez mayor «interrelación» entre el sector primario y la industria agroalimentaria. Asimismo destacó la labor «impecable» de los hosteleros por su promoción del sector y de los productos de la zona.