Los establecimientos del Bulevar de la Sidra de Gascona presentaron ayer su séptima Preba de la Sidra. Tendrá lugar el domingo 21 y comenzará a las 11 de la mañana. Severino Cueva, de la Sidrería Villaviciosa, explicó que participarán los 12 lagareros que surten Gascona durante el año.

En la preba se evalúa la primera sidra de la temporada, que «aún está muy tierna, tiene un poco de amargor, secantes y muchos aromas distintos», según explicó Cueva. Porque, dependiendo de la temporada, el fruto de la manzana sabe diferente. El empresario explica que «en verano, la bebida está más hecha, con una acidez volátil más amplia, porque pierde los amargos y las fermentaciones».

Hace buen vaso y deja pegue. Esas son, según Cueva,las ventajas de esta primera sidra. Espera una gran asistencia a la cita del día 21, porque «cada día crece más la afición entre la gente, sobre todo entre los jóvenes, que quieren probar y dar su opinión». La gente de la calle conforma el jurado popular, que pagando 3 euros por el vaso y el pañuelo puede catar todas las sidras.

El jurado profesional lo forman cinco expertos, que en una primera tanda prueban las 12 sidras y descartan seis, para luego elegir la mejor entre las restantes.