Más de dos toneladas de costillas y ochocientos kilos de chorizos criollos. Perlora confía en superar en estas fiestas el récord del pasado año, cuando tocó techo al cocinar, durante los cuatro días de fiesta, dos mil kilos de asado. Lo cierto es que el aroma de la carne a la parrilla está siendo estos días la mejor tarjeta de presentación de la localidad, volcada en su tradicional festejo veraniego.

Como cada año, los vecinos de Perlora cuidan como nadie su oferta culinaria, toda una seña de identidad en el calendario de fiestas de Asturias. Su secreto no es otro que el trabajo y, sobre todo, la calidad de los productos empleados. Esto es, al menos, lo que destacan el 'Tarano', Dositeo, José Manuel, Fernando, Jozmena y Bilbio. Maestros asadores que han convertido su cita de Perlora en toda una obligación. El presidente de la comisión, Faustino Ortíz, asegura que «es abrumadora la demanda de asados y sólo podemos decir que nos encontramos casi al límite de nuestras posibilidades».

Durante los cuatro días que dura el programa festivo, se reparten del orden de los 500 kilos diarios de asado entre las 1.500 personas que se acercan a la la carpa de la romería. Son jornadas que, como comenta el 'Tarano', «iniciamos a las siete de la tarde la venta, tras dos horas que es el tiempo que precisan las parrillas para la preparación de las brasas a base de carbón vegetal». Un trabajo que es desarrollado exclusivamente por los asadores. Pero detrás de esta labor de elaboración están alrededor de sesenta vecinos que colaboran con la organización. «Todos los que puedan arrimar el hombro son bienvenidos, pero además se debe contar con el entusiasmo y las aportaciones de todo el pueblo para hacer posible esta fiesta», señala este maestro asador, que no pierde de vista las costillas dispuestas sobre las ocho parrillas.

Pero las fiestas de Perlora tuvieron estos días otros protagonistas. La presidenta de la Asociación Cultural Xana Josefina Fernández fue la encargada de leer el pregón, en el que hizo referencia a la preocupación de los vecinos sobre el futuro de la Ciudad de Vacaciones.