omo una península, rodeado de mujeres por todas partes menos por una, aparecía ayer Pablo Costales en el centro del podio que lo acreditaba como ganador del Concurso de Escanciadores de Sidra de Nava.

Satisfecho de ganar por segundo año consecutivo el concurso más importante de Asturias (con permiso de los de Gijón y Villaviciosa), Costales atribuyó su éxito a dos factores: la experiencia y el trabajo duro.

A sus 28 años, lleva desde los 18 trabajando, y desde 2000 participando en concursos. Su buen hacer quedó más que demostrado ya en 2003, año en que se proclamó campeón de Asturias. Natural de la localidad de Camás, en el municipio de Cabranes, y afincado en Gijón, trabaja en la sidrería gijonesa Casa Ferino, que desde ayer ya cuenta con un trofeo más.

Se confiesa sidrero hasta la médula: «me gusta el ambiente que hay, todo lo que gira alrededor del mundo de la sidra», señaló, aunque también reconoce que su trabajo supone «muchas horas y poco dinero». Por eso pide «un mínimo de reconocimiento» para su profesión.

El maestro de ceremonias del concurso señalaba ayer con acierto que el machismo está desapareciendo a grandes zancadas del mundo de la sidra, dominado hasta hace pocos años por hombres, y desde hace un tiempo cada vez más nutrido de mujeres. El resultado del concurso dio fe de ello. Concurrían al certamen más de treinta participantes. Y de los cinco primeros clasificados, tres eran mujeres y dos, hombres.

Tras el campeón, en segundo lugar, se clasificó la ganadora del Concurso Regional de 2005, Susana Ovín, de la sidrería La Barraca, de Nava. El tercero fue Juan Carlos Iglesias, de la sidrería Juan Carlos, de Oviedo; la cuarta, Loreto García, de El Madreñeru, de Pola de Siero, y la quinta, Natalia Menéndez, de Casa Chuchu, de Turón. Los cinco primeros clasificados cumplieron la tradición y escanciaron un culín juntos en la escalinata del ayuntamiento naveto. Un sol castigador, como es casi costumbre, y la humedad del riego matinal que siguió a la fiesta nocturna del Festival acompañaron a la larga ronda de concursantes que probaron sus habilidades.

Pablo Costales aseguró que lo tuvo «muy difícil para ganar», ya que «hay gente muy buena». Las claves para escanciar son una buena posición y un buen pulso. «Hay que estar en una postura recta, pero no rígida, y colocar la botella lo más perpendicular al vaso posible», explicó el campeón. Además, hay que echar la sidra con estilo, con rapidez y en la medida justa. Virtudes que le sobran y que han vuelto a traerle otro trofeo a su vitrina. C