El bar La Tenada de Illas cumple treinta años. Una efeméride especial al tratarse de uno de los 'templos' de la cocina más tradicional de la comarca y asturiana. «Yo no me considero cocinera, sino guisandera. Hago lo de toda la vida. Cuando voy fuera me fijo y pienso que a lo mejor puedo hacer lo que hago de una manera o de otra para que me resulte más fácil o me lleve menos tiempo, pero nada más», afirma Isabel Alonso, la responsable de que todos los días se sirva lo mismo en La Tenada, la responsable de un contundente menú que dio fama al establecimiento.
«Empezamos con el menú hace unos quince años, como encargo que me hicieron gente de la Cofradía del Colesterol. Luego lo adapté algo y es lo que empezamos a servir», añade. Así nació un menú en el que el pote de berzas es el comienzo al que siguen «patatas con huevo y adobo, picadillo, queso La Peral y arroz con leche».
Al principio los platos eran a elección del comensal y se introdujeron otros platos como los callos o el cordero, «pero se nos hacía muy complicado atender al comedor siendo los que éramos, así que se nos ocurrió que la gente no eligiera plato, sino que sirviéramos todo para todos». Y así empezó una fama que no ha dejado de crecer. «Antes venía gente de Avilés, o gente de la comarca que vivía fuera, o con parientes de fuera... Ahora ya vienen turistas que no tienen nada que ver con la zona», afirma.
El récord de comensales, de hecho, es relativamente reciente en La Tenada. «Fue el pasado 1 de mayo, que dimos 110 comidas», apunta Isabel Alonso. Pero ella no tiene prisa por crecer. Sigue cuidando a la clientela más fiel. A su menú estrella le acompaña uno más convencional -«a quien come aquí todos los días no le vas a dar lo mismo»-, pero la idea es que siempre se sientan como en casa.
