Agricultores locales y compradores deseosos de llevarse a la boca productos ecológicos de la zona en la que viven. Esos son los ingredientes esenciales para que funcione un grupo de consumo como L'Allegría la Güerta, fundado en el concejo de Siero hace escasamente año y medio.
Varios productores locales abastecen a ocho familias de Pola de Siero, Villaviciosa o Sariego. «La idea es consumir lo autóctono, los productos más cercanos», expone José Luis Álvarez, que en su finca de Collao planta frutales y hortalizas para su consumo particular y también para la venta.
Un grupo como este tiene varios alicientes. Por una parte se consiguen alimentos mucho más frescos que en un supermercado, ya que a menudo son recolectados el mismo día de la compra; y por otra, se eliminan los intermediarios en el proceso de distribución y venta, lo que mejora los precios.
Pero lo que más pesa es la conciencia ecológica y sostenible: el consumo de alimentos respetuosos con el medioambiente y, sobre todo, locales, que no necesitan transporte ni embalaje, por lo que no contaminan el entorno. «Parecen ideas muy utópicas», reconoce Moisés Noval, otro de los productores, «pero en un grupo de consumo ocurre que se llevan a la práctica».
La producción se ajusta a las necesidades de los consumidores, en cantidad y en la gama de productos que se ofrecen, y es que el consumidor participa activamente opinando sobre su experiencia con las manzanas, por ejemplo, o las lechugas. Y hasta puede comprobar de primera mano qué semillas se plantan o con qué abonos se fertilizan. El grupo no solo se forma para comprar y vender, sino también para explorar nuevas relaciones, más directas, entre los dos extremos de la cadena. Los encuentros tienen lugar una vez a la semana, en Collao, y allí se aprende mucho, «sobre todo a conocer la gran variedad que existe de productos de temporada y nuevas formas de cocinarlos», confiesa Íñigo Sánchez, uno de los consumidores más concienciados.
Él y su mujer vinieron hace unos años a Asturias desde el País Vasco. Allí, en Vitoria, ya participaban en otro grupo, aunque aquel funcionaba más bien como un supermercado. En Collao están descubriendo nuevas recetas, porque «todo es cuestión de experimentar un poco en la cocina».
A las frutas, verduras y hortalizas se suman otros productos, como los embutidos de Moisés, que combina la agricultura con la ganadería de porcino, pan que viene de Bimenes, queso de Nava o sidra de Sariego, siempre buscando que el alimento viaje lo menos posible.
Ampliar el grupo
Ahora quieren ampliar el grupo, buscar más productores que permitan aumentar la variedad de la oferta, y sumar también familias de consumidores para que el proyecto pueda ser económicamente sostenible. «Todavía no se puede vivir de esto», reconoce José Luis. Vivir de la agricultura es muy complicado, por eso compagina el grupo con trabajos de poda y cuidados de frutales. Moisés tiene una empresa de construcción que se dedica a los tejados y cubiertas. «Quizás me podría dedicar solo a esto», dice, «pero a un medio o largo plazo».
De momento, con el grupo se consigue eliminar costes comerciales y «pactar precios justos» tanto para el consumidor como para el productor. Solo tiene que existir el compromiso por parte de los compradores de pedir un producto a la semana.
La lista de la compra se hace por internet. Los viernes, los vendedores publican lo que sacarán a la venta; los domingos, los compradores hacen sus pedidos, y los martes todos ellos se encuentran en la casa de Moisés y Olga para hacer el intercambio. Y así viene funcionando el grupo L'Allegría la Güerta (con la dirección 'lallegrialaguerta.wordpress.com') desde octubre del año 2010, ofreciendo comida sana, y potenciando un trato más cercano entre productores y consumidores.
