Los hosteleros que trabajan en la noche gijonesa reconocen que la situación «es muy crítica», pero no todos ellos comparten que la solución sea ahora mismo rebajar el precio de las copas para animar el consumo. Las tarifas de los pubs gijoneses fluctúan según las zonas y que los locales estén más o menos de moda. La horquilla en este momento se sitúa entre los cuatro y cinco euros, de la copa más asequible, y los ocho de la más cara y elaborada. La media es de seis.
Los hosteleros consultados aseguran que tiene poco margen para ajustar el precio, porque los proveedores de bebidas no bajan los costes, que en el caso de alcohol y licores se han incrementado un 10%. Todo ello en un escenario en que la gente cada vez sale menos y cuando lo hace opta por tragos más baratos como la cerveza, el vino y la sidra.
Javier Martínez, socio del Grupo Gavia, cifra «entre un 30 y un 40%» la pérdida de afluencia del ocio nocturno gijonés. «Después del verano llegó la verdadera crisis a los pubs, porque en restauración ya llevaba más recorrido. El último trimestre de 2011 fue muy malo y el inicio de 2012 está siendo muy duro», explica Martínez, quien afirma categóricamente que «no hay un solo establecimiento que esté manteniéndose a flote» y pronostica «una reconversión salvaje» en el sector.
«Los jueves murieron, los viernes son como los antiguos jueves y los sábados como los viernes de antes», resume. «El termómetro no son los locales, sino las calles vacías y las paradas de taxi totalmente llenas los fines de semana», argumenta.
Ante esta situación el Grupo Gavia, que ofrece paquetes de cena y consumición en sus locales de restauración, apuesta por «intentar aguantar» con los precios actuales. «No somos los más baratos, pero tampoco los más caros. Apostamos por ajustar los gastos y mejorar el servicio y las actividades para nuestros clientes», señala Martínez.
Algunos locales de la zona de Fomento sí que sopesan ya rebajas en sus consumiciones. Es el caso del pub Bananas, cuyo propietario Lauren Castañón está casi decidido a poner todas las copas a 5 euros, sin diferenciar entre nacional e importación. En este momento las ofrece a 5,50 y hasta las 3.30 horas sus clientes pueden conseguir, por medio de invitaciones, descuentos de 1,5 euros. Con lo que las copas acaban saliendo a 4 euros en primera consumición. «No se puede bajar más, porque las cajas se han reducido a más de la mitad y los gastos se mantienen, sobre todo en personal», remarca.
«La noche está muerta»
El presidente de la Unión de Hosteleros de Asturias, alternativa a Hostelería de Gijón, asegura que en esta época del año «todo está muerto y la noche más». «La gente únicamente sale los sábados y en un día no puedes recuperar lo que no has vendido el resto de la semana», lamenta Óscar Gavino, quien opina que «lo que necesita el sector no es bajar las copas, puesto que ya hay quien las cobra a 4 y a 5 euros, sino que la gente vuelva a tener dinero para consumir». Gavino cree que los barrios están acusando menos el bajón de la hostelería que en el centro. Con todo, ve demasiada rotación últimamente en los establecimientos. «Se abre y se cierra mucho, porque la gente piensa que la hostelería es otra cosa y luego ve que el margen de beneficio es escaso».
José María Sierra, socio de la terraza de verano La Buena Vida, explica que la costumbre de tomar la primera copa de los viernes y los sábados «desapareció» en la ciudad. Esa certeza fue la que les llevó a él y a su socio a dar un giro a su negocio en Begoña, reconvertiendo El Café del Sol en La Buena Birra desde octubre. Este hostelero también lleva actualmente la gestión de la Sala Acapulco del Casino, que ahora funciona los sábados por la noche como discoteca.
Gustavo Moreno, encargado de La Botica Indiana, en la plaza Mayor, señala que en su bar la política es «ir un poco por debajo» en el precio de las consumiciones que el resto.
