Hasta el domingo se celebra la quinta edición del Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas en el que participan 156 establecimientos, pero sólo uno de ellos pertenece a la comarca del Oriente. Se trata de El Cenador de los Canónigos, en Cangas de Onís, que presenta una propuesta llamada 'Los Beyos y la Sidra' creada por José Manuel Martínez Iglesias, más conocido comúnmente por el sobrenombre de 'Salas'.
«Para hacer este pincho nos hemos basado en los productos asturianos», explica el cocinero. Su propuesta para el certamen gastronómico está compuesta por un bombón de queso de Los Beyos bañado en gelatina de sidra. El pincho se presenta en una copa de cóctel que lleva en su interior una crema de manzana y por encima una espuma de Sidra El Gaitero de un tercio, la bebida que patrocina este certamen.
Además este pincho va acompañado de un salteado de tacos de manzana, unas fresas y por encima, como terminación, una escama de sal ahumada y una uva negra «para dar un toque de color», según indica su creador.
'Salas' aclara que el bombón de queso de Los Beyos está colocado en la copa sobre una rebanada de pan con frutos secos e higos. «Se busca que primero se coma el bombón con el pan y después, con una cuchara, la espuma y la crema para que sea algo refrescante y que te limpie», cuenta este creador gastronómico, quien destaca que en la elaboración de este singular pincho se utilizan «muchos ingredientes que están relacionados con la sidra». Para aquellas personas que quieran acercarse a probarlo, el precio de este pincho es de 2,5 euros.
