Esperanza Romero Gallego sustituye a María Blanca Argote, que estuvo a cargo de la Cocina Económica durante nueve años. Lleva tres meses en su nueva responsabilidad. Cuenta que, cuando pensaba jubilarse (es enfermera) en la congregación, le propusieron ir a la sede de la calle San Vicente y no pudo negarse. Estaba en la Fundación Siloé en Gijón y «tenía ilusión de quedarme allí haciendo voluntariado». Pero le pidieron el cambio «dada la situación de escasez» de hermanas. Romero es de Sagallos, un pueblo de la provincia de Zamora, donde vivió hasta los 20 años. Entonces se fue a vivir al País Vasco y «me planteé mi vocación. Tenía una tía monja y me embarqué en esta vida. Así viví las épocas del postconcilio y del final de la dictadura... éramos todos un poco revolucionarios», relata. Con 24 años llegó por primera vez a Asturias, a El Entrego. Después a Gijón, entre el seminario y el colegio de La Milagrosa. Se trasladó a Orense y empezó a estudiar. Cuando comenzó Enfermería, volvió a Oviedo, y estuvo unos años entre Galicia y el Principado. Trabajó en el Sanatorio Girón y en Cabueñes, pasó por varios pisos de Cáritas «con gente mayor y con la marginación» y por la cárcel del Coto. Hizo un paréntesis para cuidar de sus padres hasta que su progenitor falleció y con su madre se trasladó a una residencia en León.
Cuando murió ella, regresó a Gijón, a la casa de acogida. Entonces pensaba que ya podría descansar después de jubilarse y hacer el Camino de Santiago, que tantas ganas tiene. Pero empezó de nuevo, ahora en la Cocina Económica.
