Los embutidos Vallina tienen premio. La fábrica acaba de alcanzarel premio Aurum que entrega cada año el Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas (CEUCO) en la categoría de 'Industria Tradicional Europea'. El fallo del jurado se produjo el pasado 12 de mayo y los premios se entregarán en el X Congreso Europeo de Cofradías Vínicas y Gastronómicas que se celebrará en la ciudad de Tartu, en Estonia, del 6 al 8 de julio.
Tras conocer la decisión del consejo, el propietario de Embutidos Vallina, Carlos Vallina, no podía ocultar su alegría por el galardón. «El agradecimiento es muy grande, no se puede cuantificar», aseguró. «Que te reconozcan a nivel europeo es difícil y además somos los únicos», dijo refiriéndose a la especialización de su empresa. Además, Vallina explicó que se ha premiado la calidad de productos como el cava catalán, varios vinos y una famosa fábrica de turrones, entre otros galardones.
«Las candidaturas las proponían las propias cofradías que integran el Consejo Europeo, y cuando me avisaron de que presentarían una por Embutidos Vallina, por supuesto que estuve encantado». A su juicio, han conseguido el reconocimiento «por la calidad de los productos y la trayectoria de la marca».
Durante el congreso se organizará una exposición con los diferentes productos que integran la lista de los ganadores y habrá una degustación para que los miembros de las diferentes cofradías puedan probarlos. «Llevaremos un muestrario, algo que hacemos habitualmente, con nuestros productos más importantes», el buque insignia de la compañía.
Se trata de un nuevo galardón que premia a una empresa avilesina modélica, no sólo por la calidad y la introducción de sus productos a nivel nacional, sino también por una «forma de hacer» de sus responsables que siempre ha sido reconocida en Avilés. Raro es el acontecimiento gastronómico que se organice en toda la comarca y en Asturias en el que no participe activamente, y en muchas ocasiones de forma desinteresada, Embutidos Vallina. La longaniza de Vallina ha conseguido ya un puesto de honor en cuanto a los productos asturianos se refiere.
Cita en Estonia
Los premios Aurum reconocen la labor de las personas y empresas que trabajan en la conservación de las culturas gastronómicas regionales y locales, un valor muy importante a tener en cuenta según explica la página web del consejo europeo. La próxima cita será en Estonia después de que las cofradías se reuniesen en años anteriores en Francia e Italia, y el tema central será 'La alimentación como portadora de valores culturales'. Por ello, el consejo trata los distintos aspectos de la cultura alimenticia de las regiones europeas y presenta sus costumbres siempre en desarrollo y también las tradiciones más antiguas. El consejo, además, propondrá un debate en torno a la tradición y el futuro.
