La gastronomía local se reivindica como la vía para «garantizar la salud»

La viceconsejera en Derechos Ciudadanos, Beatriz González, explicó que el objetivo era «hablar de la alimentación» de una manera diferente, con una campaña que incentive la nutrición por encima del «marketing agresivo de los 'lobbies' alimentarios», que buscan el beneficio económico por encima de lo saludable. ¿Cómo se combate esto? Reivindicando «a los productores y gastronomía local» para así «garantizar la salud de la ciudadanía». Esos son los parámetros que, a la vez, promocionan «la economía circular» dentro de la región.

En ese sentido, Asturias ya cuenta con una buena base, contó el cocinero Lluis Nel Estrada. «La gastronomía circular no deja de ser la de toda la vida, la del aprovechamiento en el medio rural», a través de la cual se consigue una dieta que «alimenta y nutre», pero a también es «sostenible para el planeta».

Una idea que también compartió Juan Ponte, director general de la Agenda 2030, pues señaló que «la sostenibilidad comienza por la boca, desde la producción al consumo» y la alimentación del futuro deberá ser «local, con políticas de kilómetro cero».

Eso es algo que, en opinión de Ana Fe Fernández, del Club de Guisanderas, no será difícil, dado que «la cultura y cocina del aprovechamiento está en nuestro ADN», es una tendencia que existe, «es positiva e independiente a los nuevos métodos de cocina».

En el simposio también se señaló «la ruptura en la formación» de las siguientes generaciones. Según la gastrónoma Claudia Polo, aunque es importante fomentar lo local, hay que hacer llegar el mensaje a los jóvenes, «aquellos totalmente criados en la ciudad y que están desconectados de lo que es la alimentación real».

Las redes sociales serían la mejor herramienta, «aunque pueden convertirse en un arma de doble filo», advirtió esta experta, pues «hay mucha desinformación». Por ello, es importante que «aquellos que conocen el sector sean capaces de usar estos canales y llegar a ellos».