«No engorda el chorizo, sino la barra de pan que se come con él»

-¿Qué es Embutidos Alto Nalón?

-Una empresa familiar, creada por mis padres, a los que llamaban los Molina. Estamos en Muñera, en Laviana, y seguimos haciendo las cosas como antes.

-¿Qué cosas hacen?

-Chorizo de jabalí, de venado, salchichón, chorizo casero. Lomo, una cecina de Angus, con carne que traemos fresca de Estados Unidos... Todo ahumado en madera de roble y hecho en casa como toda la vida.

-¿Ustedes son los enemigos de la operación bikini?

-(Risas) Pues yo estoy flaco.

-¿No será vegano?

-(Carcajadas) ¿Vegano? ¡Qué va! Hacemos un chorizo muy picante y es lo que más como. Lo que engorda no es el chorizo, sino la barra de pan que metes con él.

-¿No tienen producto 'light'?

-(Risas) Muchos de esos productos con etiqueta 'light' no son realmente bajos en grasa. Si no quieres engordar, no comas un chorizo, come cecina o lomo que no lleva grasa y te ayuda a adelgazar porque te da proteína y fuerza.

-¿Hay pan en la Feria pa'tanto embutido como traen ustedes?

-(Risas) Hay pan de sobra. En la Feria hay de todo.

-Asturias es una región con más perros que guajes. ¿Están pensando ya en una línea para perros?

-(Risas) Vamos a tener que acabar haciendo una porque, además, cada vez los miman más.

-Declive demográfico. ¿Tendremos gente pa'tanto embutido?

-(Risas) Si, por lo menos, nos dejaran trabajar... Todo son trabas: para ampliar, para contratar. No pido ayudas, solo que nos dejen trabajar.

-¿No le ayudan porque no puede usted deslocalizar?

-Ni quiero. Mi fábrica está en Laviana. La gente a la que contrato es de Asturias. Somos siete empleados y podríamos ser más. La materia prima que uso es asturiana, salvo la carne de Angus que traigo de Estados Unidos. Generamos empleo en Asturias, pero no nos dan facilidades.

-¿No miman al autónomo?

-(Risas) ¿Que si no nos miman? No nos pueden mimar menos. El autónomo solo piensa en poder pagar las nóminas a fin de mes, avanzar con la empresa y para eso echa las horas que haga falta, sábados, domingos...

-¿Hacienda es el socio tonto o el caradura?

-(Risas) Es el socio listo. No hace nada y se lo lleva todo. Y si te puede (improperio), pues te lo hace.

-¿Desde el Alto Nalón hasta dónde llegan?

-A todo el país.

-¿Y las malas comunicaciones?

-Bueno, a Madrid voy una o dos veces al mes a hacer el reparto.

-Pero, oiga... Todo un empresario... ¿Y el yate en Ibiza?

-(Risas) Con que me llegue para pagar las nóminas no pido más.

-¿El Cinco Jotas tiene la fama y el embutido asturiano carda la lana?

-El Cinco Jotas tiene más publicidad y más apoyo, pero no mejor sabor que lo nuestro. Aquí, los que tenemos fábrica de embutido parece que debemos estar escondidos.

-¿En la Feria logran apoyo?

-Sí. Nos tratan de maravilla. Nosotros llevamos quince años, pero este año empezamos de cero.

-¿Y eso?

-Porque siempre estuvimos en el Pueblo de Asturias y la gente nos va a buscar allí, por nuestro bocata de chorizo de jabalí. Al no encontrarnos, piensan que no estamos.

-Entonces, ¿en la 64 no vuelven?

-(Se asombra) Claro que volvemos. Si estamos encantados con el nuevo puesto. Ya estoy pensando en una lonchadora para preparar tablas.

-¿Va a ser más fácil que usted convenza a un vegano de comer un chorizo que tener Gobierno?

-(Risas) Creo que sí. Esto no hay por dónde lo coger. Solo hay que ver que para lo que sí se pusieron de acuerdo fue para subirse el sueldo.