«Muchas de les fabes que se venden no están certificadas»

Los expertos afirman que el consumo de alubias ha disminuido considerablemente a lo largo de los años. Una situación que ha llevado a los productores a buscar soluciones para intentar remontar la producción, ya sea innovando en nuevas formas de trabajo o reduciendo costes. En Asturias, una de las principales preocupaciones pasa por conseguir una calidad homogénea en aquellas marcas que forman parte del Consejo Regulador. «El uso de faba asturiana en hostelería es un reto. No se está utilizando faba certificada», lamentó ayer Víctor Verdasco, dueño de La Tierrina Baqueira y responsable de la actividad.

El evento, primero de este tipo que se celebra en el país, reunirá a más de una decena de profesionales. «Permitirá ver lo que se está haciendo en materia de producción en otras comunidades e intentaremos que salgan ideas sobre el futuro del mismo», explicó Verdasco. Una reunión ambiciosa que esperan consolidar en años posteriores.

Entre los ponentes estarán, entre otros, representantes de los consejos reguladores de Mongeta de Ganxet, de Barcelona; de Faba de Lourenzá, de Lugo; y de Alubias de La Bañeza, de León.