Una sentencia obliga a excluir una cueva de maduración del Cabrales

La cueva de maduración de queso Cabrales de la Boriza, en las inmediaciones de Poo, no figurará finalmente en la relación de cavidades reguladas por el Ayuntamiento. La ordenanza de utilización de las cuevas de maduración de queso en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Cabrales fue recurrida por un particular ante la justicia, tras ser desestimadas sus alegaciones ante el Consistorio. La Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Superior de Justicia de Asturias (TSJA) ha estimado finalmente su reclamación, por lo que la Boriza se excluye del listado sin que se vea afectada el resto de la ordenanza. Solo las cavidades que están en montes de utilidad pública pueden ser contempladas, explica el alcalde cabraliego, José Sánchez, si bien señala que la sentencia «no determina» la titularidad de esa cueva en concreto.