Las setas, esponjas de metales pesados

Por eso, para este experto micológico es imprescindible transmitir la necesidad de estar bien informado antes de recolectar y consumir estos hongos. Asimismo, señaló que con las setas nunca se está seguro al cien por cien y recordó que hace unos ocho años, la especie de los caballeros se vendía en todos los mercados hasta que se comprobó que eran tóxicas y en algunos casos, letales para los seres humanos.

Sin embargo, Jiménez aseguró que «no pasa nada por comer setas, siempre que no se convierta en un protagonista de la dieta diaria». La llegada del otoño marca el inicio de la temporada micológica y los restaurantes aprovechan para incluir estos hongos en sus menús. En este sentido, Jiménez concluyó que «no es como comer arroz, pero por un empacho de setas ocasional la salud no peligra».