Un residuo de la sidra convertido en bioproducto

.«De forma natural». Así surgió el proyecto 'Investigación de bioproductos a partir de un subproducto principal de la sidra', según Adolfo Blanco, administrador de Energygreen Gas Tineo, una empresa que ofrece alternativas de gestión de residuos «para evitar que estos terminen en vertedero sin ningún valor añadido».

El proyecto, tal y como explica, consiste en la separación de borra en origen «quedándose así el propio llagar con la parte líquida que podrá utilizar en su proceso productivo para elaborar vinagres u otros». Asimismo, la fracción sólida remanente «será valorizada mediante procesos biotecnológicos».

Entre las ventajas que trae consigo este proyecto pueden señalarse varias como un ahorro de costes para los llagares «ya que solo se trasladará la fracción más concentrada de la borra y además podrán utilizar la fracción más líquida para elaborar productos de valor añadido». Por su parte, Energygreen Gas Tineo podrá «mediante una formulación específica», sacar al mercado productos destinados a otros sectores.

Respecto a la colaboración con otras empresas, Adolfo Blanco señala que es «vital» ya que es la mejor manera de conocer «cómo podemos ayudarnos» de tal manera que se obtienen beneficios ambientales, económicos y sociales «que no podríamos alcanzar si estuviésemos aislados».

A ello hay que sumar la repercusión económica que tiene llevar a cabo un proyecto de economía circular.

«Estimamos que una vez finalizado el proyecto, deberemos realizar ciertas inversiones que se recuperarían en un plazo de 3 años, incrementando nuestra facturación al menos un 6% anual», apunta.

El director de operaciones del Grupo Valle, Ballina y Fernández (El Gaitero), Marcos García, señala que la compañía «pone gran atención» a la hora de limitar el impacto que los residuos generados tienen en el planeta «tratando de reducirlos al máximo o buscando darles una nueva utilidad».

En la actualidad los residuos generados por el proceso de la fermentación de la sidra son llevados a un vertedero autorizado «sin generar ningún valor y con un coste económico y medioambiental para la empresa». Así, García apunta a la «necesidad» de buscar un aprovechamiento a esos productos: las borras. Precisamente, estas tienen un contenido en alcoholes y azúcares que pueden servir de materia prima a un biodigestor «formando gases que después pueden ser utilizados para la generación de energía eléctrica».

«Con la parte restante, la materia seca, se está estudiando la posibilidad de que pueda ser utilizada para la fabricación de biofertilizantes», apunta.

Con este proyecto, los llagares asturianos reducirían «considerablemente la generación de residuos» con lo que se evitaría la gestión de «cientos de toneladas de borras en vertederos».

García coincide en apuntar al pilar fundamental que es la «colaboración entre empresas» en este tipo de proyectos en el que cada uno es «experto» en su materia pudiendo aportar sus conocimientos y tecnologías.

«La buena gestión de los elementos con impacto ambiental siempre se traduce en un ahorro económico» afirma García. No obstante, señala que también es importante «la reducción de residuos y el ahorro de recursos que se obtiene, que permiten tener un planeta mucho más sostenible».