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Plato de albóndigas de rabo de toro al vino tinto elaborado por Abraham García, cocinero del restaurante Viridiana.
Albóndigas de rabo de toro al vino tinto

Albóndigas de rabo de toro al vino tinto

PPLL

Martes, 27 de enero 2015, 17:08

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Elaboración

Con afilada destreza libere y desdeñe parte de la amarillenta grasa que suele cubrir el rabo. Córtelo después por sus coyunturas y, tras salpimentarlo, pase los gruesos cilindros por harina de freír antes de dorarlo en aceite fuerte. Resérvelo, y en parte del aceite, ...

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