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Plato de patina de lechazo rellena elaborado en el restaurante El Estanco de Mareo
Patina de lechazo rellena

Patina de lechazo rellena

Mercedes Fdez. Cepeda

Martes, 27 de enero 2015, 18:12

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Elaboración

1. Deshuesamos la patina de lechazo abriendo un corte por donde están los dos huesos y retirándolos.

2. Reservamos uno de los huesos para luego reconstruir la forma.

3. Acomodamos manualmente el espacio libre ocupándolo con una capa de jamón ibérico en lonchas.

4. ...

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