Secciones
Servicios
Destacamos
Jaime uz
Martes, 27 de enero 2015, 01:44
Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.
Compartir
Elaboración
1.Preparamos el caldo de la sopa con huesos de ternera y carcasas de pollo, cociéndolos hasta dejar cinco litros de agua en unos tres de caldo.
2. Aparte sudamos en oliva un fondo con la cebolleta picada en brunoise y el bacón en cuadradinos;es decir, que poche pero sin tostar.
3. Añadimos a lo anterior el resto de las verduras según su dureza:coliflor en raminos, zanahoria en rodajinas, puerro en rodajinas o brunoise, calabacín y champiñones menudos...
4. Echamos el suficiente caldo para que las hortalizas queden cubiertas.
5. Les damos una cocción de diez minutos y reservamos.
6. Por otro lado, rehogamos el langostino pelado con unas gotas de oliva.
7. Al tiempo elaboramos una crema de queso fresco partiéndolo menudo y ligándolo con nata montada siempre a varilla y en frío.
8. También preparo un huevo poché en otro cazo con caldo.
9. Cuando cuaje (unos tres minutos y medio) lo troceamos con el cebollino picado, salamos y emplatamos ya en el plato de servicio.
10. Pasamos la minestrone a un jarro y la echamos ante el comensal sobre el troceado de poché y cebollino.
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
Publicidad
Publicidad
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.