Secciones
Servicios
Destacamos
PPLL
Miércoles, 28 de enero 2015, 16:59
Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.
Compartir
Elaboración
Las verdinas, tras permanecer en remojo, irán a una pota acompañadas de la cebolla y la zanahoria enteras, el medio pimiento rojo, la hoja de laurel, los dientes de ajo también enteros y un chorro de aceite.
Cubiertas de agua y llevadas a ebullición, dejaremos que se hagan muy lentamente durante por lo menos dos horas.
Aparte, en una sartén, pochamos cebolla, puerro y ajo, agregamos el brandy, el vino y un fumé elaborado con las cabezas, colas y deshechos del marisco; y espesamos con harina y con un pure elaborado a partir de las hortalizas cocidas y extraídas de las verdinas.
Al marisco, puesto sobre la salsa, pelado o partido, le damos un hervor, y abiertas las almejas volcamos todo sobre las verdinas y esperamos unos ocho minutos para que todos los sabores liguen. Antes de servir que reposen unos momentos.
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
Publicidad
Publicidad
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.