Secciones
Servicios
Destacamos
Guillermo Mori, cocinero del restaurante Casa Zabala
Jueves, 29 de enero 2015, 13:39
Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.
Compartir
Elaboración del txangurro: Rehogar las verduras a fuego suave para que ablanden sin tomar color. A continuación incorporar la carne de centollo y cocinar durante 10 minutos.
Elaboración del ali-oli ligero: Triturar el diente de ajo en la leche con ayuda de una batidora. Ir añadiendo a chorro muy fino el aceite y batiendo a velocidad media. Cuando comience la emulsión podremos aumentar el chorro de aceite. Por último sumar el perejil picado.
Final y presentación: Marcar el pixín en sartén antiadherente, procurando que adquiera un bonito color dorado en el exterior pero respetando su jugosidad interior. Disponer una porción de txangurro en una mitad del plato, en la otra mitad el ali-oli ligero y encima, en medio de ambos, el pixín.
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
TodoAlicante
Publicidad
Publicidad
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.