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Chipirones Pelayo

Chipirones Pelayo

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS
- 8 chipirones de potera.
- 2oo gramos de patata.
- 1 pocillo de arroz pequeño.
- 1 ajo. x
- 1/2 cebolla.
- 3 langostinos.
- 1 cucharina de harina.
- 1 vasín de vino blanco.
- 2 bolsas de tinta de calamar.
- Aceite de oliva extravirgen.

Elaboración

1. Limpios los chipirones, separamos y picamos sus patas.

2. Cocemos en agua el arroz y lo escurrimos.

3. En una sartén con aceite doramos levemente ajo y salteamos las patas troceadas, los langostinos pelados y troceados y el arroz blanco cocido.

4. Rellenamos el cuerpo del chipirón con este salteado. Podemos optar por hacerlo dándole la vuelta al chipirón (tipo calcetín) con lo que cerraran el relleno por su propia tensión, o rellenarlo sin modificar su forma, lo que exigirá un palillo de cierre.

5. Disponemos los chipirones nuevamente en la sartén.

6. Aparte preparamos a fuego lento una salsa con aceite de oliva, ajo muy picadino y cebolla igualmente muy picadina.

7. En cuanto la cebolla quede tierna agregamos el vasín de vino blanco y la harina necesaria para darle un poco de cuerpo.

8. Añadimos la tinta natural de las bolsas de los calamares, revolvemos, unificamos y dejamos que todo guise tres minutos.

9. Mientras tanto habremos pochado rodajas de patata a la panadera, y sobre ellas dispondremos los chipirones.

10. Puestos sobre el fogon suave, los bañamos con la salsa.

11. Tras guisar el conjunto tres minutos lo servimos adornado por perejil natural y un piquillo.