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APERITIVOS Y CREMAS

Alcachofas confitadas con romesco y huevo

Alcachofas confitadas con romesco y huevo
Alex Piña

Sergio Fernández. El Tomate Bistró (Gijón)

Ingredientes:

Para la salsa romesco: dos tomates, cuatro dientes de ajo asados, 100 gramos de avellana tostada, una cucharada de carne de pimiento choricero, 20 mililitros de aceite y 20 mililitros de vinagre de Jerez.

Tres alcachofas

Un huevo

Elaboración:

Para la salsa: disponemos todos los ingredientes sobre la mesa y los pasamos por un vaso triturador.

Cubrimos las alcachofas bien de aceite y las ponemos a cocer a fuego lento.

Mientras tanto, cocinamos un huevo al vacío dejándolo unos 30 minutos a 65°C.

Cuando las tres elaboraciones estén completas, las juntamos.

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