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ARROCES Y PASTA

Arroz meloso de gamba y parmesano

Arroz meloso de gamba y parmesano

CELIA GARCÍA Y LARA RODRÍGUEZ

Ingredientes:

120 gramos de arroz

10 gambas crudas

50 gramos de queso parmesano

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

250 mililitros de caldo de las cabezas y cáscaras de las gambas

Elaboración:

En un poco de aceite, freímos levemente las gambas y reservamos. En el mismo aceite, bañamos el arroz y cocemos con fumet hecho con las cabezas de las gambas. Antes de que esté listo, añadimos las gambas marcadas al principio. Después, incorporamos el parmesano, sal y pimienta. Dejamos reposar. Emplatamos.

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