Cachopín relleno de queso cabrales y jamón ibérico

Ingredientes

Un filete de 150 gr. de Ternera Asturiana I.G.P., 50 gr. de queso Cabrales La Cueva del Molín, 4 lonchas finas de jamón ibérico, 100 gr. de harina blanca, 2 huevos camperos, 200 gr. de pan rallado, una pizca de sal, pimienta negra y aceite de girasol.

Elaboración

- Cortamos el filete en dos partes iguales y los salpimentamos.

- Ponemos un filete y, encima, dos lochas de jamón ibérico. Incorporamos el queso extendiéndolo bien por todas las partes. Luego ponemos las otras dos lonchas de jamón ibérico y el otro filete. Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno. - Batimos los huevos. - Colocamos la harina en un táper largo y el pan rallado en otro táper largo.

- Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y, finalmente, por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopín.

- Freímos el cachopín en abundante aceite bien caliente. Cuando esté dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos.