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EL ASADOR DE ABEL (SIERO)
Jueves, 8 de marzo 2018, 16:53
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Ingredientes:
- 4,5 kilogramos de callada
- Entre 10 y 12 manos de cerdo
- Dos patas de ternera sin la pezuña cortadas en trozos de entre 8 y 10 centímetros.
- Un morro
- Cabecero de lomo de cerdo
- Jamón, pimentón, guindilla y aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos a cocer toda la carne por separado y, cuando esté, el agua de los callos se podrá tirar, mientras que la otra la utilizaremos para hacer un caldo. Picamos todo y colamos la gelatina resultante. Juntamos todo en una olla común para conseguir el guiso, al que añadiremos aceite de oliva, jamón, pimentón y guindilla al gusto. Ponemos el punto de sal y dejamos cocinar durante unas dos horas más.
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