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ENSALADAS

Ensalada de fabes

Ensalada de fabes
José Simal

RESTAURANTE LA HUERTONA (RIBADESELLA)

Ingredientes:

-320 gramos de fabes Un pimiento verde Un pimiento rojoUna cebolla roja

-Una cebolleta

-Un tomate

-Perejil

-Dos cucharadas de aceite virgen

-Una cucharada de vinagre de sidra

-Sal

-Opcionalmente se pueden añadir algunas guindillas en vinagre

Elaboración:

Debemos dejar les fabes en remojo la noche previa y ponerlas a cocer con antelación para que les de tiempo a enfríar antes de juntarlas con el resto de ingredientes. A la hora de servir el plato, lavamos y cortamos en trocitos la cebolleta, los pimientos, el tomate y el perejil y disponemos todo en un bol. Añadimos la sal, el aceite virgen y el vinagre (y opcionalmente las guindillas). Añadimos les fabes y lo mezclamos todo bien.

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