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APERITIVOS Y ENTRADAS

Huevo escocés

Huevo escocés
Aurelio Flórez

Javier Rionda 37th del hotel Abba (Gijón)

Ingredientes:

Un huevo

125 gramos de carne de criolla (cerdo asturiano)

Un poco de ajo

15 gramos perejil

6 gramos de pimentón

10 gramos harina

20 gramos de pan rallado sin gluten

Especias al gusto

Elaboración:

Cocemos el huevo en agua durante cinco o seis minutos. Pasado ese tiempo, lo retiramos y pasamos por agua muy fría para detener su cocción y, después, le quitamos la cáscara.

En un bol, preparamos la carne picada de cerdo con las especias. Envolvemos el huevo cocido con la carne y pasamos el resultado por harina, huevo y pan rallado sin gluten.

Ponemos aceite de oliva virgen en una sartén y, cuando esté muy caliente, pasamos el huevo escocés. Se presenta partido por la mitad con una salsa de mostaza y miel.

 

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